冷库臭氧机信息

随着社会发展的脚步越来越快，各行各业都在想尽各种办法解决所在行业影响其发展的因素。冷库保鲜固然是好的，但功能毕竟还是有限。今天我们来讲讲冷库臭氧机。

臭氧对细菌、霉菌、病菌等微生物具有的杀灭力，它杀灭病毒是通地直接破坏其RNA和NDA物质业完成的，而杀细菌，病毒类微生物的过程则是臭氧先作用细胞膜，继而破坏膜内组织直至溶解死拔良赠亡。

臭氧去除霉，腥、臭等异味效果，它可以快速氧化分解异味的化学物质。

臭氧为弥漫性气体，消毒，可实现机器自行运行而杀菌防霉。对水果菜类不但能杀菌防霉、延长保鲜期，而且可快速分解果菜呼吸排除的领其快速成熟和乙烯气体。

冷库主要有以下三个方面：

1、杀灭微生物——消毒杀菌；虽然冻结可能会使有些细菌死亡，但有些致病菌对低温有极大的抵抗力，一旦温度回升，这些细菌就会“复苏”。尤其是冷却间及冷藏间，由于其温度适合嗜低温性细菌、霉菌及酵母菌的生长，会使所贮食品大量损坏。在这种情况下，使用臭氧会取得满意效果。臭氧属于气体灭菌剂，其抑菌和灭菌作用，通常是物理的、化学的及生物学等方面的综合结果。其作用机制可归纳为以下三点：a.作用于细胞膜、导致细胞膜的通透性增加、细胞内物质外流，使细胞失去活力；b.使细胞活动必需的酶失去活性。这些酶既可以是基础代谢的酶，也可以是合成细胞重要万分的酶；c.破坏细胞质的遗传物质或使其失去功能。一般认为，臭氧杀灭病毒是通过直接破坏其RNA（核糖核酸）或DNA（脱氧核糖核酸）物质完成的。而臭氧杀灭细菌，霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜，使细胞膜的构成受到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长。臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至死亡。

2、使各种有臭味的无机物或有机物氧化——除臭；臭氧本身有特殊的气味。利用臭氧来除臭氧，并不是以臭氧的气味来掩盖其他臭味，而主要是利用臭氧的强氧化能力。臭氧味的主要成份是胺R3N，硫化氰H2S，甲硫醇CH3SH二甲硫化物CH3SCH3，二甲二硫化物CH3-S-S-CH3等。 

3、使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程。在果蔬贮藏过程中，会产生乙烯。会影响到其他果蔬，使果蔬进一步成熟。这过程的起始现象是表皮变褐，果肉变软，最终腐烂。利用臭氧可使乙烯氧化，变成CO2和水。臭氧发生器产生臭氧的同时，也产生大量的负离子，负离子也有抑制果蔬新陈代谢的作用。

臭氧在冷库杀菌、保鲜、防霉分三个阶段。

空库杀菌、消毒，入库杀菌、保鲜和日常防霉，目的是减少霉菌、酵母菌造成的腐烂。 

1、入库前空库杀菌、消毒。

空库消毒安排在入库前3-6天，将臭氧发生器开机24小时，轮翻消毒，臭氧浓度大约保持在5-10ppm，入库前1-2天停机封库，在气调设备正常运转后，每一时段根据提供的技术资料定量加入一定浓度的臭氧即可。 

2、入库杀菌、保鲜。

由于冷风机一直开动难以建立起臭氧浓度。这时应将臭氧机放在库内距冷风机最远端。此时产生的臭氧借助冷风机带动空气流动而与果蔬表面接触，起到部分杀菌作用。在装袋前可一直开机，由于贮量大、空气流动快，不会达到伤害浓度。

3、日常防霉。

对于气调库与气调大帐要在调节补充空气时同时通入臭氧，这时应选用有压力、臭氧浓度适中的臭氧源。果蔬的包装要有利于接触、扩散，纸箱侧面的孔要开，不要堆积。气调库与气调大帐要用管道送入臭氧，自然气调塑料袋包装有硅窗的臭氧可以渗入，全塑袋可在换气前后应用臭氧。可通过管路输入臭氧。小包装袋可通过硅窗或开袋换气前后开臭氧杀菌净化空气，去除异味。实际应用证明，臭氧可强烈抑制蒜苔苔苞腐烂扩展，如有霉烂发生，使其直接暴露在臭氧下杀菌抑制其扩展。苹果、梨及葡萄等水果应用臭氧保鲜很好，间断应用浓度不超过2.0ppm没有任何伤害。经臭氧防霉保鲜的蔬菜、水果，出库后一段时间内仍新鲜、饱满。

标签：、