直角热电偶和一般热电偶的主要区别在于其形状和设计，以及由此带来的应用场景两方面不同。选择使用哪种类型的热电偶，需要根据具体的测量需求和应用场景来决定。

形状与设计

（1）直角热电偶，如其名，其感温元件（热电偶丝）被设计成直角形状。这种特殊的形状使得它特别适合用于测量直角或弯曲管道中的温度，因为它能够更好地适应这些管道的形状。

（2）一般热电偶的形状则相对更为灵活，可以根据具体的应用需求进行定制。但大多数情况下，它们并不具备直角热电偶那种特定的直角形状。

应用场景

（1）直角热电偶由于其特殊的直角形状，常常被用于那些需要精确测量直角或弯曲部分温度的场合，如某些工业设备、管道系统或实验室装置中。

（2）一般热电偶则由于其更为灵活的形状和设计，被广泛应用于各种需要温度测量的场合，无论是高温、低温，还是平面、曲面等各种不同的环境。

在工作原理上，无论是直角热电偶还是一般热电偶，都是基于热电效应进行温度测量的。当热电偶的感温元件受到温度变化时，会产生热电势，通过测量这个热电势的大小，就可以确定测量点的温度值。