在了解GMP洁净车间工程在食品行业的使用之前，首先我们要了解下食品行业的发展史。中国食物职业使用GMP洁净车间工程始于20世纪80年代。1984年，为加强对中国出口食物出产公司的监督管理，确保出口食物的安全和清洁质量，原国家商检局拟定了《出口食物厂、库清洁需求》。该规则是相似GMP洁净车间工程的清洁法规，于1994年清洁部修改为《出口食物厂、库清洁需求》。

　　1994年，清洁部参照FAO/WHO食物法典委员会CAC/RCP Rev.2—1985《食物清洁公例》，拟定了《食物公司通用清洁标准》(GB14881—1994)国家标准。随后，连续发布了《罐头厂清洁标准》、《白酒厂清洁标准》等19项国家标准。

　　2001年，清洁部安排广东、上海、北京、海南等有些省市清洁部门和多家公司成立了乳制品、熟食制品、蜜饯、饮料、益生菌类保健食物等五类GMP洁净车间工程的制、修订协作组，断定了GMP洁净车间工程的拟定准则、根本格局、内容等，不只增强了可操作性和科学性，并且添加并详细化了杰出操作标准的内容，对杰出的出产设备、合理的出产过程、完善的质量管理、严厉的检测体系提出了需求。

　　尽管上述标准均为强迫性国家标准，但由于标准自身的局限性、中国标准化作业的滞后性、食物出产公司清洁条件和设备的落后状况，以及政府有关部门推行和监管办法力度不行，这些标准没有得到悉数的推行和实施。为此，清洁部决定在修订原清洁标准的基础上拟定有些食物出产GMP洁净车间工程。