世界卫生组织提出的健康饮用水必须符合六个条件，即：不含有害物质、含有适量的矿物质、硬度适中、含氧丰富、水分子团小、pH值为弱碱性。纯净水基本上不含矿物质，硬度接近于 0，含氧量极少（蒸馏水为0），水分子团大（＞100Hz），pH值6.0左右，为弱酸性。加拿大和俄罗斯的饮用水水质标准规定硬度不得小于50mg/L （以CaCO3计），欧共体和美国饮用水水质标准硬度要保持60以上。显然纯净水不符合健康水的条件，没有营养，更谈不上优良的营养价值，那怎么能称绿色食品呢？

纯净水和蒸馏水是偏酸性的软水，是利用自来水或其它地表水通过蒸馏法、离子交换和反渗透法等不同手段进行处理和净化而制得的水。虽然达到去除细菌、病毒和杂质的目的，但也同时除去了几乎所有对人体有益和必需的微量元素和矿物质，失去了水的营养功能，在国外，纯净水一般只被用作试剂或者制作成生理盐水。“许多人在选择水时只注重干净，以为越纯净越好，其实不然。俗话说‘水至清则无鱼’，纯水连鱼都养不活，更不用说人了。纯净水不宜长期饮用，尤其是儿童、中小学生、孕妇和老年人。”
 自然界根本不存在什么纯净水，也没有任何科学依据证明纯净水的好处，“生命是在含有一定矿物质的水的环境中起源、进化和生存的，人类进化过程中，喝的是水‘溶液’而不是水‘溶剂’（纯水），去除了有益人体健康的微量元素和矿物质的纯净水，是功能退化的‘死水’”。

大量饮用纯净水，会带走人体内有用的微量元素，从而降低人体免疫力，易引发疾病。由于人体的体液微碱性的，而纯净水呈弱碱性，如果长期饮用弱酸性的水，体内环境将遭到破坏。此外，长期饮用纯净水还会增加钙的流失。若长期饮用胸闷、、体力衰退，性情急躁，罹患心血管疾病等。纯净水水质偏酸性，长期饮用纯净水影响身体健康。因此，不宜长期饮用。