真空包装袋_主要功能和工作原理
真空包装袋的主要作用是去除氧气，帮助防止食物变质，其原理比较简单，因为食物的霉变变质主要是由微生物的活动引起的，大多数微生物的生存都需要氧气，真空包装袋就是利用这个原理将包装袋和食物细胞中的氧气抽走，使微小物体失去“生存环境”。
真空包装袋不能因厌氧菌繁殖和酶反应而使食品变质变色，需要结合其他辅助方法，如冷藏、速冻、脱水、高温、辐照杀菌、微波、盐腌等。除了微生物的生长繁殖，真空脱氧的另一个重要作用是防止食物氧化。油脂类食物含有大量不饱和脂肪酸，被氧气氧化，使食物变得有味道，变质。氧化还会使和C流失。食用色素中的不稳定物质被氧气弄暗。氧气能有效防止食物变质，保持其色、香、味和营养价值。
真空包装袋具有除氧和保质的功能。真空充气包装后，真空包装袋内的充气压力大于包装袋外的大气压，可以有效防止食品在压力下被压碎和变形，而不影响包装袋的外观和印刷装饰。
真空充气包装在真空后充入氮气、二氧化碳和氧气的单一气体或两种或三种气体的混合气体。氮气是一种惰性气体，起填充作用，保持袋内正压，防止袋外空气进入袋内，保护食物。其二氧化碳可溶于脂肪或水中，产生弱酸性碳酸，具有霉菌、菌等微生物的活性。它的氧气通过厌氧菌的生长繁殖来保持果蔬的新鲜和色泽。高浓度氧气可以保持鲜肉鲜红。
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