果蔬呼吸测定仪一直是果蔬保鲜研究的重点仪器，利用果蔬呼吸测定仪研究发现，通过控制或自发调节储藏环境的温度、相对湿度和气体环境，可以抑制果蔬呼吸作用，减缓衰老进度，延长储藏期，这也是气调保鲜的一种方法。该仪器的特点是可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间；可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度。该仪器具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特点，非常适合于食品，园艺、果品、蔬菜、外贸等各类学校、科研院所用于各类果品和蔬菜的呼吸测定。
果蔬呼吸测定仪的操作步骤：
1、准备阶段
检查设备状态：确保果蔬呼吸测定仪处于良好的工作状态，检查设备是否干净、电池是否充电或电源是否连接稳固。
预热设备：开启设备，根据制造商的指导手册进行预热，以保证传感器达到稳定状态，确保测量的准确性。
校准设备：使用标准气体或已知呼吸速率的样品进行校准，以确保测量数据的准确性。定期校准是必需的操作，尤其在长时间未使用或环境条件变化后。
2、样本设置
选择样品：选取有代表性的果蔬样品，尽量选择未经损伤、成熟度适中的样品，以更准确反映整体的呼吸速率。
准备测试容器：确保测试用的容器或封闭系统清洁干燥，无异味或残留物，这些都可能影响测量结果的准确性。
放置样品：将果蔬样品置入测试容器中，避免过度填充或压力过大，这可能影响气体交换，从而影响测试结果。
3、开始测试
启动测试程序：按照设备的操作指南启动测试程序，设置适当的测试参数，如测试时间和数据采集频率等。
监控测试过程：在测试过程中监控设备运行状态和样品状况，注意是否有异常情况发生，如设备故障或样品变质。
记录数据：测试完成后，详细记录测试数据和测试条件，包括测试时间、样品编号等信息，为后续分析提供准确数据支持。
4、结束与分析
关闭设备：完成所有测试后，按照操作手册关闭设备，切断电源，并进行必要的清理工作。
分析数据：对收集到的数据进行分析，评估果蔬的呼吸速率及其新鲜度。数据分析应考虑存储条件、样品种类等因素。
