测定方法

（1）滤纸筒的制备：

将滤纸裁成8cm×15cm大小，以直径2.0cm的大试管为模型，将滤纸紧靠试管壁卷成圆筒型，把底端封口，内放一小片脱脂棉，用白细线扎好定型，在100~105℃烘箱中烘至恒量（准确至0.0002g）。

（2）样品处理:

a、固体样品：精密称取干燥并研细的样品 2~5g（可取测定水分后的样品)，必要时拌以海砂（防结块），无损地移入滤纸筒内。

b、半固体或液体样品：称取5.0~10.0g于蒸发皿中，加入海砂约20g于沸水浴上蒸干后，再于95~105℃烘干、研细，全部移入滤纸筒内，蒸发皿及粘附有样品的玻璃棒都用沾有乙mi的脱脂棉擦净，将棉花一同放进滤纸筒内。

（3）索氏提取器的准备

索氏抽提取器是由回流冷凝管、提脂管、提脂烧瓶三部分所组成，抽提脂肪之前应将各部分洗涤干净并干燥，提脂烧瓶需烘干并称至恒重。

（4）抽提

将滤纸筒或滤纸包放入提脂管内，连接已干燥至恒重的脂肪接受瓶，由冷凝管上端加入无水乙mi或石油mi（30~60℃沸程），加量约为接受瓶的2/3体积，于水浴(夏天65℃，冬天80℃左右)加热使乙mi或石油mi不断的回流提取，控制每分钟滴下乙mi80滴左右，时间一般视含油量高低而定，3~24h，至抽提为止（用滤纸试）。

（5）回收溶剂及称重

取出滤纸筒，用抽提器回收乙mi，当乙mi在提脂管内将虹吸时（液位接近弯管高度时）立即取下提脂管，将其下口放到盛乙mi的试剂瓶口，使之倾斜，使液面超过虹吸管，乙mi即经虹吸管流入瓶内。按同法继续回收，将乙mi蒸出后，取下提脂烧瓶，于水浴上蒸去残留乙mi。用纱布擦净烧瓶外部，于100~105℃烘箱中烘至恒量并准确称量。

或将滤纸筒置于小烧杯内，挥干乙mi，在100 ~105℃烘箱中烘至恒量，滤纸筒及样品所减少的质量即为脂肪质量。所用滤纸应事先用乙mi浸泡挥干处理，滤纸筒应预先恒量。

（6）结果计算

脂肪(％)＝(m₂-m₁) / m×100

m₂——接受瓶和脂肪的质量（或滤纸筒和残留物质量），g；

m_l——接受瓶的质量（或抽提后滤纸筒质量），g；

m——无水样品的质量，g。