恒温恒压条件下增加单位界面面积时体系自由能的增量，我们称之为界面张力。该体系起源于界面两侧的分子对界面上分子的吸引力不同。界面张力仪区别于通常情况下的界面张力测试，旋转滴可以实现对低或超低界面张力的分析，而通常的方法如白金板法、白金环法无法实现这样的测值。
　　
　　界面张力仪主要功能：
　　
　　1、采用功能强大的新一代微处理器，全自动测量样品张力值；
　　
　　2、240X128点阵液晶屏显示，中文提示菜单操作；
　　
　　3、外观表面经静电喷塑处理，防腐蚀，易清洁；
　　
　　4、具有25℃自动温度补偿功能，解决了温度对所测张力值的影响；
　　
　　5、仪器自动调零、自动测定、计算、显示实验结果，具有掉电存储功能；
　　
　　6、升降平台自动升降，平稳、噪音小、性好；
　　
　　7、使用磁罐封闭式传感器，采用等间隔多点标定，提高了测量结果的重复性和再现性；
　　
　　界面张力仪标准：
　　
　　GB6541-1986《石油产品油对水界面张力测定法》（圆环法）
　　
　　ISO6295-1983《石油产品、矿物质润滑油油对水的界面张力的测定圆环法》
　　
　　JB/T9388-1997《界面张力仪技术条件》
　　
　　ISO1409-1995《塑料、橡胶、聚合物分散体和胶乳表面张力的测定
　　
　　SH/T1156-92《合成胶乳表面张力测定法》
　　
　　GB/T5549ISO304-1985《表面活性剂用拉起液膜法测定表面张力》
　　
　　ISO4311-1979《阴离子和非离子表面活性剂圆环测定表面张力的方法》等标准的要求。
　　
　　GB/T22237-2008表面活性剂表面张力的测定
　　
　　JB/T18396-2001天然乳胶环法测定表面张力
　　
　　以及ISO14090-82、ASTMD1417、EN14370、ZB2025-93、GB2960-82等标准。