隧道式干燥机采用科学的烘干原理，用离心风机直接把热风炉内的热风注入机内的上下风箱中，热风通过上下风箱的喷嘴吹到运行中单板的上下两个网面，使单板受热均匀，从而起到烘干的作用。主要有小推车、烘盘、热交换器、风机、控制柜及烘房组成。为全不锈钢材料制作，符合食品卫生要求。
工作原理：空气经热交换器交换后，通过热辐射和热对流加热烘房内空气，在鼓风机的作用下，使热空气在整个烘房内扩散，热空气与物料进行充分热交换，在排湿风机的作用下，将水蒸气排出烘房外，从而达到烘干目的。
隧道式干燥机的故障检查和判断要怎么做：
一、使用触觉判断。所谓的使用触觉判断，就是我们利用手碰触干燥机，用手的感觉来检查干燥机的各个部件及电机的温度是否正常，同时确定干燥机整体的连接状
二、使用嗅觉判断。所谓的使用嗅觉判断，就是使用鼻子闻干燥机的各个部件以及部件处的油料有无异常的气味。
三、使用视觉判断。所谓的使用视觉判断，就是观察干燥机的各仪表读数变化，各连接部件情况，各接合密封面的泄漏情况，各油料及水有无异常现象及电动机的发热情况等。
四、使用听觉判断。所谓的使用听觉判断，就是听干燥机的元件发出的声音是否正常，如果出现不正常现象，还要确定不正常声音的来源。
