水的沸点与大气压抄高低成正比，即气压升高，水的沸点也升高，气压下降，水的沸点就跟着下降。真空下，气压降低，所以水的沸点随着真空度的降低，沸点降低。在真空问下，没有压强，所以，水只要存在于真空，就会立马汽化，理论上讲，真答空中不存在液体。但是在实际生活中，并不存在的真空，所以，真空中，水会汽化的极快，但并不是不存在。 现实中我们可以通过真空泵达到降低真空的目的。

        真空滤油机就是利用负压闪蒸原理，经过加热后的油液在负压真快分离器里，使其水分沸点降低，进入闪蒸真空分离罐。这时，流体温度高于该真空度下的沸点。 水分在闪蒸罐中迅速沸腾汽化，并进行两相分离。闪蒸罐的作用是提供流体迅速气化和汽液分离的空间。 所以真空分离水分和温度和真空度有关系，同时真空分离器的体积大小也决定了分离的速度快慢。

       以下是真空下水分沸点和真空度的关系：