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常压干燥法测定面粉的水分含量

2026年05月03日 10:42:39      来源:上海而立环保科技有限公司 >> 进入该公司展台      阅读量:2

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 常压干燥法测定面粉的水分含量
 
一、原理
食品中的水分一般是指100℃左右直接干燥下所失去的物质的总量。直接干燥法适用于在95-105℃温度下,不含或含其它挥发性物质甚微的食品。
二、试剂和仪器
玻璃扁形称量瓶   1      烘箱  1
干燥器          1      分析天平 1
台称            1
三、操作方法
1>取洁净玻璃扁形称量瓶,置于95-105℃烘箱中,瓶盖斜支于瓶边,
加热0.5-1小时,取出盖好;置干燥器内冷却30分钟,称量m0,并重复
干燥至恒重.
2>将面粉加入称量瓶内,使其厚度为5mm,加盖,精密称取其质量m1后,置95-105℃烘箱内,瓶盖斜支于瓶边,干燥2-4小时后,盖好取出,放入干燥器内冷却0.5小时后称量。然后再放入95-105℃烘箱内干燥1小时左右,取出放入干燥器内0.5小时后再称量。如此反复操作,至前后两次质量差不超过2mg,即为恒量m2
3>计算
        
水分% =              
        
m0      称量瓶恒量质量 g
m1      称量瓶+样品质量 g
m2  称量瓶+样品干燥后恒量质量 g

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