霉菌菌体由分枝或不分枝的菌丝构成，许多菌丝交织在一起，称为菌丝体。菌丝直径2µm ~10µm，是**和放线菌菌丝的几倍到几十倍，与酵母菌差不多。根据菌丝有无隔膜可分成无隔膜菌丝和有隔膜菌丝两类（图2-21）。无隔膜菌丝是长管状的单细胞，细胞内含多个核；有隔膜菌丝是由隔膜分隔成许多细胞，细胞内含有1个或多个细胞核。根据菌丝的分化程度又可分为两类：营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝伸入培养基表层内吸取营养物质，而气生菌丝则伸展到空气中，其顶端可形成各种孢子，故又称繁殖菌丝。菌丝细胞的结构与酵母菌相似，不同的是多数霉菌细胞壁的成分中有几丁质，少数种类还含有纤维素。
图2-21 霉菌的营养菌丝
(a).无隔菌丝；（b）有隔菌丝
