门尼粘度仪是用于测试天然橡胶的分子量的仪器，用粘度仪测定门尼粘度值是控制天然橡胶加工质量的标准，是分子量的定性概念。门尼粘度曲线的高低扭矩和胶料的塑性是胶料硫化过程中的一个相对值。粘度仪试验原理是测量试样在一定温度、时间和压力下对转子旋转的剪切阻力，并用扭矩差表示橡胶的塑性。粘度仪测得的相对值是控制稳定性的一种手段，只要曲线趋势和扭矩变化不大，这样就可以化合物的稳定性。
门尼粘度仪就是用来测试橡胶的门尼粘度值的，门尼粘度基本上可以反映合成橡胶的聚合度与分子量。粘度仪的门尼粘度反映橡胶加工性能的好坏和分子量高低及分布范围宽窄。门尼粘度值与可塑性是密切相关的，门尼粘度高，胶料不易混炼均匀及挤出加工，其分子量高，分布范围宽。相对硬度较高，物理强度较高。另外相对可填充更多粉料。门尼粘度低，胶料易粘辊，其分子量低，分布范围窄，门尼粘度过低则硫化后制品抗拉强度低。门尼粘度主要影响生胶和合成橡胶的加工性能，表明橡胶分子量大，可塑性差，反之，橡胶分子量小，可塑性好。
为了确保门尼粘度仪测量数据，请保持模腔清洁。下模腔的中心孔不准有异物进入，会直接影响测试数据。试样要避免存有过多气泡，以免导致测试数据不。不可用硬度高的金属工具清理模腔，要用铜制工具。试验时，使用聚酯薄膜，减少模腔污染。测试过程要完整不能手动停止试验。定期校正仪器，更换密封圈后也要定期校正。
