摘要
末年初，国内市场对肉类的需求量也非常大，在的之下，一些不法人员铤而走险冻品肉类，给口岸监管带来了相当大的挑战。
内容
岁末年初，国内市场对肉类的需求量也非常大，在的之下，一些不法人员铤而走险冻品肉类，给口岸监管带来了相当大的挑战。的冻品肉类又称“僵尸肉”，这些肉可能是相关指标不合格、放置多年的过期肉以及加入化学药剂进行保鲜防腐的处理肉等。
由于非设关地冻品来源不明，未经检验检疫，且运输途中无冷链保障，无法保证冻品卫生和质量，一旦流入国内，会严重危害百姓舌尖上的安全，带来巨大的食品卫生安全风险。
不少业界人士分析，冻品环节多、隐蔽性强，同时团伙分工明确、组织严密，为逃避海关查缉，还可能利用报废船套用假船舶牌号、拆除船舶监控系统等方式进行水上偷运。团伙在采购、运输、交付、分销方面已然形成了“成熟链条”，需要监管机关加强协同程度有力应对。
因此，我国面对冻肉事件不断的加大了监管打击力度。检疫、海关、海警以及市场监督等相关部门也在不断的加强对辖区肉类市场的全过程监管，加强部门之间的组织协调，确保打击肉类全覆盖、常态化。
使用技术手段对肉进行检测，一般只能对肉质的感官、微生物等指标进行检测，以此来判断其是否过期，但很难直接判断出陈年冻肉的实际存放年龄。我国现有的肉制品检测标准为 GB2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准、GB/T 1723-2008鲜冻分割牛肉等卫生标准。其中，对肉制品检测集中在色泽、黏度、气味等感官指标，冻禽解冻失水率、挥发性盐基氮含量等理工检验指标，菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标。
近年来，虽然国家打击食品安全的力度不断加大，2013年，为进一步提高食品药品监督管理水平，组建了，整合了食品、质检总局及的部分职责。
在食品监管中，我国政府部门在食品安全方面也作出了很大努力，例如新修订了食品安全法，对生产、销售环节实施严格管理，强化了生产经营者主体责任，也建立了严格的监管处罚制度，我国的食品安全现状已经得到很大的改善。
为了限度防止来源不明的肉类走上餐桌，2015年以来已经在全国部署了多轮打击冻肉的专项行动。各地也将加大打击冻品的力度。食要求，凡是销售进口冻肉产品的，一律要求经营和提供海关和出入 部门出具的有效合格证明。对未提供相关证明的，一律停止销售、下架封存并做好登记。
只有严厉打击铤而走险的违法分子，堵塞法律漏洞，认真做好监管检测工作，“肉”才能远离我们的餐桌，才能守护我国人民的饮食健康和公共安全，我们相信在国家的重重监管之下，最终会让肉无处可逃，让国人每一顿饭菜都吃的安心。
