奶制品有益人体健康 科学仪器保障饮奶安全

　　乳制品含有人体所需要的各种营养素，可为人体提供2、、钙等营养成分。同时，乳制品作为四大优质蛋白质的来源之一，可以为我们补充蛋白质提供可行方案。此外，奶制品还有以下功效：酸奶中的益生菌有助于迅速恢复肠道的消化功能，乳蛋白对肠道的细胞生长具有有益作用。总而言之，乳制品有利于增强人体免疫力，对疾病的预防大有裨益。

　　奶制品对人体有益这一观点无疑是正确的。早在1988年，《中国居民膳食指南》中就首提出了“每日300克饮奶”建议。2000年，、等七个部门针对我国青少年健康状况，联合启动了“学生饮用奶计划”。2020年，为应对肺炎，在国家发布的《病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中，也建议民众尽量保证每天摄入300克奶及奶制品。今年期间，人大代表还就“一生饮奶”进行了提议。

　　或许有人会对奶制品的质量安全产生疑问，但其实无论是从抽检合格率角度，还是卫生安全指标角度，或是营养品质指标角度来看，国产奶都是可以放心饮用的。据《2019中国奶业质量报告》显示，2018年我国生鲜乳抽检合格率达99.9%，奶制品中违禁添加物抽检合格率连续10年达到99%，奶制品中乳蛋白、乳脂肪等营养指标及菌落总数等卫生指标还达到发达国家水平。就食品行业来看，奶制品的安全卫生性位居前列。

　　奶制品品质需保障仪器来助阵

　　我国奶制品质量安全指数高，是得益于国家对奶制品的重视和关注，也与生产企业的社会责任心挂钩。此外，各类科学仪器在奶制品行业中的应用，也为质量把关贡献了力量。

　　奶制品检测的理化指标主要有两类，一是有害物质鉴定，如奶中真菌毒素、非法添加物、重金属等的检测；一是营养成分分析，如蛋白质、维生素、微量元素、脂肪等。奶制品中有害物质鉴定一般可以利用液相色谱、液相色谱-质谱联用、气相色谱-质谱联用、食物重金属检测仪、农药残留检测仪、菌落计数器等仪器设备。在检测奶制品的营养成分时，可以使用乳品成分分析仪一类设备。此外，我们还可以根据检测项目选择不同的仪器，如检测奶制品中的蛋白质，就可以选择定氮仪、高效液相色谱、分光光度计等仪器，检测脂肪可以使用脂肪测定仪……

　　此外，在奶制品的成产过程中，我们还可以利用动奶牛乳品生产性能测定仪、牛奶冰点仪、乳品奶粉残氧检测分析仪、液态奶包装袋耐内压测试仪、牛奶体细胞计数仪、牛奶分析仪等仪器设备对生产过程进行监控、检测，保障奶制品品质。

　　每天一杯奶，强壮中国人。随着中国社会的发展，人们对饮奶的意识还会逐渐提升。而当前，虽然我国的奶制品合格率是食品行业中的，却也不是没有不合格情况。因此，继续关注我国奶制品安全，提升奶及奶制品质量品质，保障每一位“饮奶人”权益与安全，仍是我们努力的方向。

　　常见问题

　　Q1:奶制品对人体有哪些功效？

　　酸奶中的益生菌有助于迅速恢复肠道的消化功能，乳蛋白对肠道的细胞生长具有有益作用，乳制品有利于增强人体免疫力，对疾病的预防大有裨益。

　　Q2:我国何时首次提出“每日300克饮奶”建议？

　　早在1988年，《中国居民膳食指南》中就首次提出了“每日300克饮奶”建议。

　　Q3:国产奶制品的质量安全状况如何？

　　据《2019中国奶业质量报告》显示，2018年我国生鲜乳抽检合格率达99.9%，奶制品中违禁添加物抽检合格率连续10年达到99%，奶制品中乳蛋白、乳脂肪等营养指标及菌落总数等卫生指标还达到发达国家水平。就食品行业来看，奶制品的安全卫生性位居前列。

　　Q4:检测奶制品中有害物质可以使用哪些仪器设备？

　　奶制品中有害物质鉴定一般可以利用液相色谱、液相色谱-质谱联用、气相色谱-质谱联用、食物重金属检测仪、农药残留检测仪、菌落计数器等仪器设备。

　　Q5:检测奶制品中的蛋白质和脂肪分别可以使用哪些仪器？

　　检测奶制品中的蛋白质可以选择定氮仪、高效液相色谱、分光光度计等仪器，检测脂肪可以使用脂肪测定仪。