国家发布食品中碘的测定标准

　　碘作为一种人体必需的非金属微量元素，健康成人体内的碘的总量为30毫克(20~50毫克)，主要功能是参与甲状腺素的合成。而人体中碘主要来源于食品，因此食品中总碘的研究一直备受关注，食品中碘形态以碘酸盐、碘化物、单质碘和有机碘形式存在，准确测定食品中碘对于人体健康和经济发展具有十分重要的意义。

　　食品中碘的分析方法主要有化学滴定法、光谱分析法、电化学分析法、色谱分析法和质谱分析法等。由、国家发布的GB 5009.267-2020食品安全国家标准食品中碘的测定采用了ICP-MS作为法，于2021年3月开始实施。本标准将代替该标准将代替GB 5009.267-2016《食品安全国家标准食品中碘的测定》、SN/T3154-2012《出口藻类植物中碘含量的测定电感耦合等离子体质谱法》。

　　与GB 5009.267-2016《食品安全国家标准食品中碘的测定》相比，GB 5009.267-2020主要有四点变化：一是增加了电感耦合等离子体质谱法作为法；二是修改氧化还原滴定法作为第二法，修改了该方法适用范围，增加了低浓度标准溶液;三是修改砷铈催化分光光度法作为第三法，修改了该方法适用范围和精密度;四是修改气相色谱法作为第四法，修改了该方法适用范围和精密度。

　　另外，GB 5009.267-2020规定了食品中碘含量的测定方法及范围。法：电感耦合等离子体质谱法适用于食品中碘的测定；第二法：氧化还原滴定法适用于藻类及其制品中碘的测定；第三法：砷铈催化分光光度法适用于粮食、蔬菜、水果、豆类及其制品、乳及其制品、鱼类、肉类及蛋类食品中碘的测定；第四法：气相色谱法适用于婴幼儿配方食品及其乳品中营养强化剂碘的测定(特殊医学用途婴儿配方食品及特殊医学用途配方食品除外)。

　　本次标准的发布，更加规范了食品中碘的测定方法、范围、仪器设备要求等方面，为食品安全及人类健康提供了强有力的保障。

　　常见问题

　　Q1:新发布的食品中碘测定国家标准编号及实施时间是什么？

　　标准编号为GB 5009.267-2020，于2021年3月开始实施。

　　Q2:新版标准将哪种分析方法列为第一法？

　　采用了电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）作为第一法。

　　Q3:新版标准中规定的四种碘测定方法分别适用于哪些食品？

　　第一法适用于食品中碘的测定；第二法适用于藻类及其制品；第三法适用于粮食、蔬菜、水果、豆类及其制品、乳及其制品、鱼类、肉类及蛋类食品；第四法适用于婴幼儿配方食品及其乳品中营养强化剂碘的测定（特殊医学用途婴儿配方食品及特殊医学用途配方食品除外）。

　　Q4:与2016版标准相比，新版标准在检测方法设置上主要有哪四点变化？

　　一是增加了电感耦合等离子体质谱法作为第一法；二是修改氧化还原滴定法为第二法并增加低浓度标准溶液；三是修改砷铈催化分光光度法为第三法；四是修改气相色谱法为第四法，且后三种方法均修改了适用范围和精密度。

　　Q5:准确测定食品中碘为何重要，以及食品中碘主要以什么形态存在？

　　因为人体中碘主要来源于食品，准确测定对保障人体健康和经济发展具有十分重要的意义。食品中碘主要以碘酸盐、碘化物、单质碘和有机碘形式存在。