2026年09月30日 16:45:24 来源：深圳市冠亚技术科技有限公司 >> 进入该公司展台 阅读量：8
中华人民共和国国家标准虾米（海产） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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中华人民共和国国家标准 虾 米（ 海 产 ） Ｄried marine shrimp UDC 639.51 GB 6641－86
本标准适用于以鹰爪虾[Ｔrachypenaeus curvirostris（Stimpso）]、脊尾白虾[Ｐalaemon（Ｅxopalaemon）carini cauda Ｈolthuis]及其他海水产中、小型鲜虾为原料，经煮熟、干燥、脱壳的制得品。 1 技术要求 1.1 感官指标见表1： 表1
1.2 理化及微生物指标见表2： 表2
2 检验规则 2.1 取样方法 2.1.1 产品按批号随机从每批件数的3％中抽取样本，但每批抽出件不得少于3件。 2.1.2 用取样器等工具插入抽出件的上、中、下三层分别取样。每批取样总量不得少于1.2㎏。将抽取的试样混匀，用四分法缩分至300g，装入清洁干燥的磨口瓶中，瓶上贴上标签，注明：品名、生产单位、取样日期、取样编号。 2.2 检验方法 2.2.1 净重检验及判定 2.2.1.1 将抽出件称重，求得净重。 2.2.1.2 被检抽出件的总平均净重不低于标志重量时，即判定该批产品净重符合。 2.2.2 感官检验 将试样平摊于白搪瓷盘内，以视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官检验判别。 2.2.3 水分含量的测定 称取试样5g（称准至0.001g）置于干燥至恒重的称量瓶中，放入100～105℃的干燥箱内干燥至恒重.水分含量X1（％）按式（1）计算： …………………………………………（1） 式中：Ｗ1――称量瓶和试样重量，g； Ｗ2――称量瓶和试样干燥后重量，g； Ｗ3――称量瓶重量，g。 2.2.4 盐分含量的测定 2.2.4.1 试剂和溶液 a. （GB 670－77）：分析纯，0.1Ｎ标准溶液按GB 601－77《标准溶液的制备与标定》配制与标定。 b. 铬酸钾（HG 3－918－76）：分析纯，10％水溶液。 2.2.4.2 样品处理 将试样充分切碎，称取15g（称准至0.001g），置于50ml坩埚中，以小火炭化到能用玻璃棒小心地全部压碎为止。加入少量热蒸馏水，用玻璃棒充分研磨，然后用热蒸馏水*地将炭化物转移到250ml容量瓶中，冷却后用蒸馏水定容，摇匀，在干燥滤纸上，过滤到干燥烧杯中。 2.2.4.3 测定手续 精密吸取滤液25ml于250ml锥形瓶中，加10％铬酸钾溶液0.5ml，用0.1N标准溶液滴定至溶液初呈桔红色。盐分含量（以氯化钠计）Ｘ2（％）按式（2计算）： …………………（2） 式中：Ｎ――标准溶液的当量浓度； Ｖ――消耗标准溶液的体积，ml； Ｗ――试样重量，g； 0.05845――氯化钠的毫克当量。 2.2.5 完整率的测定 称取100g（称准至0.1g）试样于白搪瓷盘中，用角匙拣出不足虾体2/3的破碎粒后，将完整的虾米称重（称准至0.1g）。完整率Ｘ3（％）按式（3）计算： …………………………………………（3） 式中：Ｗ１――完整虾米重量，g； Ｗ２――试样重量，g。 2.2.6 千粒重的测定 将2.2.5中测定完整率后的完整虾米数粒，千粒重Ｘ4（g）按式（4）计算： ………………………………（4） 式中：Ｗ1――完整虾米重量，g； Ｄ――完整虾米的粒数。 2.2.7 沙门氏菌属或志贺氏菌属检验 按GB 4789.4－4789.5－84《食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验》、《食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验》的规定执行。 2.3 验收规则 2.3.1 产品由生产单位或有关检验部门进行检验，收货单位有权进行核验。 2.3.2 检验结果，有一项不符合本标准技术要求，可再加倍量重新取样复验，如仍不符合要求，则整批产品为不合格品。 3 包装、标志、贮存、运输 3.1 本品采用麻袋、编织袋、纸箱包装，每件净重15、30、50㎏，内衬食品级塑料袋，或内容物用食品级塑料袋分装成。包装必须牢固、严密。 3.2 每件包装外应有牢固的标志，内容包括：品名、质量等级、净重、生产单位名称、批号和其他需要注明的事项。 3.3 每批产品都应附有质量证明书，内容包括：品名、质量等级、产品符合本标准的证明、检验员代号。 3.4 本品应贮存于干燥阴凉处，防止受潮、日晒、有害物质的污染和其他损害。 3.5 运输中的要求与贮存相同，装卸时应注意防止机械损伤。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
