如何鉴别注水肉及注水肉测水仪使用方法

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。
识别方法
　　一、观肉色。正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。 　

　二、观察肉的新切面。正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。 　　

三、吸水纸检验法。用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，*燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能*燃烧。 　　

四、注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。 　　

五、生猪的出售方式以悬挂方式，因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来，也易于通风，好的猪肉一天悬挂，即使用分割悬挂的方式，所丢失的重量zui多也不超过两斤，但是注水的肉添加的水分损失会很大。
使用深圳冠亚电子科技有限公司生产的SFY-30红外线水分分析仪能够快速准确检测注水肉含水率

    1、无论是新鲜肉还是冷冻肉，取瘦肉测试为标准，不要取带油的部位，如果样品中含有油的成分，会对测试结果造成很大的误差。
    2、肉类样品的处理：一般需把肉切成薄薄的片状，或者使用搅碎机把肉类样品绞碎，然后用取样勺薄薄的铺到样品盘中。
    3、每次测试的时候一定要保证样品重量的一致。
    4、如果测试冷冻肉，取完样之后，一定要把样品放入冷冻室；像夏季温度过高，易化，也会对测试结果造成比较大的误差。

SFY-30型肉类水分测定仪（该型号为畜禽肉水分检测政府采购配套产品）

产品特点：

1、检测速度快,只需几分钟，测量准确；

2、体积小、重量轻，用途广泛；

3、操作简单，全自动测试；

4、显示部分采用红色数码管显示（7种参数：水分值、样品重量初值、终值、测定时间、温度初值、zui终值、判别时间）；

5、具有与打印机连接功能（可选配件）。
深圳冠亚生产生产水分测量仪，红外线水分仪，水分测定仪，水分测试仪，水分检测仪，水分测试仪，含水率测试仪，水分仪，红外水分仪，卤素水分仪，红外水分测定仪，卤素水分测定仪，水份测定仪，木材水分仪，纸张水分仪，浓度仪，近红外水分仪，在线水分测定仪，在线水份测定仪，含水率测量仪，含水测定仪，化工原料水分仪，陶瓷水分测定仪，手持式水分仪，光泽度仪，光泽度计，测光仪，混凝土水分仪，煤炭水分仪，木材测湿仪，食品水分仪，水份仪，水分分析仪，固体水分仪，微波水分仪，卡式水分仪，水份测量仪，水份检测仪，粮食水分仪，谷物水分仪