霉菌毒素的危害及益生菌对霉菌毒素的驱除功效

霉菌毒素的危害及乳酸菌、益生菌对霉菌毒素的驱除功效
主要危害：大量研究表明，由于霉菌毒素的广泛存在，往往1种原料中含有2种甚至2种以上的霉菌毒素，而不同霉菌毒素之间往往会产生叠加效应，使得低于国家标准的霉菌毒素剂量就会产生严重的副作用，再加上由于霉菌的大量繁殖所导致的饲料营养不全和某些特殊生理阶段或其他应激因素的存在，饲料中低浓度的霉菌毒素即可对动物造成危害。因此，某些受霉菌毒素污染的饲料，即使霉菌毒素的检出水平在国家允许的范围内，但仍然会对动物健康和生产性能造成不良影响。
1影响动物生长发育及生产性能
饲料受到霉菌毒素污染后会导致适口性差、营养物质损失。霉菌毒素通过干扰体内蛋白质、糖类和脂类的代谢、降低能量和营养物质在体内的储存，进而影响生长速度。有些霉菌毒素的毒性具有器官特异性，比如会侵害动物肝脏，具有严重的肝毒性；赭曲霉毒素和橘青霉毒素具有肾脏毒性；镰孢霉和念珠镰霉等对动物的肺脏有明显的副作用，可引起器官变性坏死。动物采食受到霉菌毒素污染的饲料后，通常表现为采食量、生产性能和饲料转化率降低等现象，如：猪会表现出厌食、呕吐、拉稀、体重减轻、饲料转化率差等现象；鸡表现为腹泻、糊肛、生长缓慢、饲料转化率降低、产卵率下降、蛋品质降低等现象。
2 影响动物的繁殖机能
各种霉菌毒素因结构不同，作用于动物的靶器官也不同，故会对动物表现出各自*的危害特点。有些毒素如：玉米赤霉烯酮、F2毒素、和脱氧雪腐镰刀菌烯醇等可引起母畜情、受胎率下降、流产、死胎等繁殖机能障碍，还会引起小母猪外红肿、情、子宫肿胀及卵巢等障碍。另外，有些霉菌毒素如玉米赤霉烯酮还能引起公猪睾丸退化、配种能力下降等现象。
3降低动物的免疫性能
大多数的霉菌毒素都能损坏动物的免疫系统，降低动物的免疫水平，增加动物的易感感性，具体表现为免疫器官发育不良、免疫器官指数降低、淋巴细胞数量减少、淋巴细胞活力降低、抗体水平降低等现象。由于霉菌毒素对免疫性能的影响，使得动物的抵抗力下降、疾病的易感性上升，因此，霉菌毒素中毒后，即使假以药物治疗，防治效果仍然很差。
乳酸菌对霉菌毒素的驱除功效。
乳酸菌不仅具有益生菌的功能，还对某些霉菌的生长与产毒有抑制作用，同时还可以对已存在的毒素进行吸附脱毒。一些学者推测认为，B1 通过非共价方式与乳酸菌细胞壁的多聚糖和肽糖脂等组分相结合形成B1乳酸菌复合物，从而起到对B1的吸附附作用。国内对该方面的研究也有报道： 
益生菌代谢产物的酶解作用
利用益生菌的代谢产物对霉菌毒素产生酶解进而去除其危害是的方法，添加益生菌不仅能够发挥益生菌的功效，还能去除毒素的危害，可降低单纯使用酶制剂所产生生的昂贵费用，而且筛选具有霉菌去除能力的益生菌方法简便可行，因此，越来越多的研究集中在益生菌的代谢产物对霉菌毒素的降解作用上。乳酸菌除了对具有吸附作用之外，它还可以降解，达到脱毒效果。