先大火将植物油烧至七成热，放入上色后的鸡体炸2分钟至呈金黄色、微光发亮捞出沥油，再将炸好的鸡放到煮锅内摆好放上香料，加入老汤、生姜食盐和酱油加入清水便开始煮制。先用旺火煮沸再改用微火焖煮，锅内温度保持在90~92℃微沸的状态。小鸡焖煮三、四小时，老鸡焖煮四到八个小时。
出锅时要注意保证鸡体的完整性，用细毛刷将鸡体清理干净后晾一会，正宗的德州扒鸡就做好了。
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先大火将植物油烧至七成热，放入上色后的鸡体炸2分钟至呈金黄色、微光发亮捞出沥油，再将炸好的鸡放到煮锅内摆好放上香料，加入老汤、生姜食盐和酱油加入清水便开始煮制
先大火将植物油烧至七成热，放入上色后的鸡体炸2分钟至呈金黄色、微光发亮捞出沥油，再将炸好的鸡放到煮锅内摆好放上香料，加入老汤、生姜食盐和酱油加入清水便开始煮制。先用旺火煮沸再改用微火焖煮，锅内温度保持在90~92℃微沸的状态。小鸡焖煮三、四小时，老鸡焖煮四到八个小时。
出锅时要注意保证鸡体的完整性，用细毛刷将鸡体清理干净后晾一会，正宗的德州扒鸡就做好了。
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