1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与、食盐、、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕）；
组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于；
2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。
氯化镁纯品为无色单斜结晶，工业品通常呈黄褐色，有苦咸味。
容易吸湿，溶于水100℃时失去2分子结晶水。常温下其水溶液呈中性。
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1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与、食盐、、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）
1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与、食盐、、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕）；
组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于；
2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。
氯化镁纯品为无色单斜结晶，工业品通常呈黄褐色，有苦咸味。
容易吸湿，溶于水100℃时失去2分子结晶水。常温下其水溶液呈中性。
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