蛋糕包装盒的根本特点：

1.推迟产品老化

淀粉老化后的糕点坚硬枯燥，芯子无弹性，切片时简单出现糕点碎坠落。这样即影响风味又降低了人体的消化吸收率。老化现象是糕点贮藏中的必然趋势，但包装后的产品能够推迟老化效果，其原因是糕点处于相对恒湿的状态下保存，不易失水，推迟淀粉胶体的水相分离效果，胶体失水亦是老化的重要原因。

2.避免污染和霉变

糕点作为直接食用的食物，要求清结卫生，避免在贮藏、运送、销售过程中污染脏物和菌类;糕点表皮水分一般在12～16%左右，假如温湿度适宜，又有霉菌感染，将是极易发霉蜕变的食物。虽然近年来有些厂家在夏季增加防霉剂等办法来避免发霉蜕变，但假如不妥善包装，仍是无法避免霉变现象。经过烘焙包装盒包装后的成品可避免在与空气、容器、手触摸时发生感染，延伸保存期。假如在配方中使用防霉剂，又能使用防水性较好的包装材料，实验证明，在温度32～35摄氏度、相对湿度90%条件下能够贮藏半月之久;不用防霉剂的糕点，入包装密封性好亦可坚持7天。但在相同条件下，如不加包装的糕点只能保存2天，可见包装对防霉变的重要性。

3.避免破损

糕点在贮藏、运送和销售中不只有污染的或许，而且还有破损残缺的弊端。特别是质地比较柔软或外表喷涂浆体的产品更易发生，用薄膜包装糕点，可避免相互间的冲突，发生破碎，也能起到减震的效果，避免磕碰、破坏外观的完整性。对较易压扁或外表有涂层的产品，宜用透明塑料托盘维护，再包薄膜。

4.美化产品，进步价值

包装后的产品，因图案的新颖和色彩艳丽而十分夺目，使产品美化，进步产品等级。包装还能对产品的营养特点起宣传效果，能够说包装也是广告的一种方式，使产品。