真空冻干机的操作流程：
1、制冷必须先预热2小时，预热结束后启动制冷机组，当温度达到-25度时，放入被冻干物料。
2、预处理：冻干之前对物料必须进行冷冻速冻，温度取决于产品类型，干物质含量及冷冻速度。
3、装料：装料量必须按规定装料、料盘中物料厚度对干燥时间非常重要，不得随意增加，装料时间越短越好。
4、关闭仓门，启动真空装置。
5、次冻干结束后，必须接入自来水对冷阱进行化霜、并打开排水口，将化霜水排放干净，确认后关闭放空阀、排水阀。

食品真空冷冻干燥机的广泛应用于各种食品冻干加工，被各大企业用于果蔬冻干、肉类冻干、咖啡冻干、益生菌冻干、食用菌冻干、中药材冻干和宠物食品冻干等。

真空冻干机的优点：
在低温下进行干燥，物质中的热敏成分，例如蛋白质、维生素、微生物和其他生物活性成分得到充分保护。在低温下进行干燥，食品中的易挥发性成分相对损失较少。在低温下进行干燥，微生物的生长和酶的作用基本停止进行，食品大大地保持了原来的性状。

冻干机由制冷系统、真空系统、加热系统和电气仪表控制系统组成。主要部件有干燥箱、冷凝器、制冷机组、真空泵、加热/冷却装置等。