中文名：麦芽糖醇英文名：Maltitol化学式：C12H24O11分子量：344.31熔 点：149-152℃密 度：1.69g/cm3沸 点：788.5°C at 760 mmHg闪 点：430.7°C蒸汽压：9.8E-29mmHg at 25°C
麦芽糖醇（英语：Maltitol）是一种糖醇。常作为糖类的替代品。它被用于代替蔗糖。由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。纯品为白色结晶性粉末。因吸湿性很强，故一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体。难于发酵，有保香、保湿作用。在PH值为3-9时耐热，加热很难分解。易溶于水和醋酸。低热量，发热量1.67*1000J/g（0.4kcal/g）。
产品用途甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂。作为低热量的糖类甜味剂 亦可作为蜜钱等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。 可用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果、果冻、调味乳等。
贮存条件本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
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