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吐温(或聚山梨酯)为非离子型表面活性剂，有异臭，温暖而微苦，系一系列聚氧乙烯去水的部分脂肪酸酯。广泛用作乳化剂和油类物质的增溶剂。聚山梨酯通常被认为是无毒、无刺激性的材料。据WHO的评估，按总聚山梨酯计算，日摄入量可高到25mg/kg体重。

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聚山梨酸酯80
英文名 POLYSORBATE 80
性状：本品为淡黄色至橙黄色的粘稠液体。
本品在水、乙醇、甲醇或醋酸乙酯中易溶，在矿物油中极微溶解.
软膏剂且乳化剂和基质
在食品工业中用做乳化剂。
用途：该产品用做注射液及口服液的增溶剂或乳化剂；胶囊剂用分散剂；软膏剂用乳化剂和基质；栓剂用基质等。在食品工业中用做乳化剂。
质量指标
项目 指标
HLB值 15.0
外观 淡黄色至橙色的粘稠液体
含水量% ≤3.0
粘度25℃（mm2/s） 350-550
酸值(mgkOH/g) ≤2.2
皂化值（mgKOH/g） 45-60
羟值（mgKOH/g） 65-80
碘值（mgl2/g） 18-24
PH值 5.0-8.0
炽灼残渣% ≤0.2
重金属（ppm） ≤10
比重：（g/cm2） 1.06-1.09

作用用途

1.生物学实验中乳化蛋白，在使用时，Tween 和同类型的Triton X-1OO(聚乙二醇辛基苯基醚)非离子型去污剂不破坏蛋白的结构，可减少对蛋白质之间原有的相互作用的破坏。离子型去污剂如SDS则破坏蛋白的结构。

2. 在生物学实验中作封闭剂，封闭剂应该封闭所有未结合位点而不替换膜上的靶蛋白、不结合靶蛋白的标委、也不与抗体或检测试剂有交叉反应。Tween-20有复性抗原的作用，可提高特异性的识别能力。在做westen blot时，用惰性蛋白质或非离子去污剂封闭膜上的未结合位点，可以降低抗体的非特异性结合。见的封闭剂是BSA、脱脂奶粉、酪蛋白、明胶和Tween-20（0.05 – 0.1%）稀溶液。

3.常作为水包油（O/W）型乳化剂，使其他物质均匀在溶液中分散，主要用于农药、食品、化妆品。与其他乳化剂如月桂醇硫酸钠或司盘类合用，能增加乳剂的稳定性。吐温可用来使精油乳化后溶解于水液体中，发挥作用。相对来说，吐温20更温和一些，吐温80的乳化性更强一些。