乙酸乙酯又称醋酸乙酯，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，是一种用途广泛的精细化工产品。具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种重要的有机化工原料和工业溶剂

乙酸乙酯对空气敏感，吸收水分缓慢水解而呈酸性。乙酸乙酯溶水(10%ml/ml)；能与氯仿、乙醇、丙酮和混溶；能溶解某些金属盐类（如氯化锂、氯化钴、氯化锌、氯化铁等）反应。

中文名 乙酸乙酯 英文名 ethyl acetate 别 称 醋酸乙酯、甜菜糖蜜滓 化学式 C4H8O2 分子量 88.11 g·mol?1 CAS登录号 141-78-6 EINECS登录号 205-500-4 熔 点 -84 °C（189.55 K） 沸 点 77 °C（350.25 K） 水溶性 8.3 g/100 mL（20 °C） 密 度 0.902 g/mL 外 观 无色液体 闪 点 -4 °C 应 用 有机化工、香精香料、油漆、医药等行业 安全性描述 S：S16-S26-S33 危险性符号 NFPA 704 危险性描述 R：R11-R36-R66-R67 危险品运输编号 32127 SMILES CC(=O)OCC 折光度 1.3720 黏 度 0.426（25 °C） 偶极矩 1.78 主要危害 易燃，有刺激性 临界点 250.11 °C (523.26 K) UN编号 1173 RTECS AH5425000

1、作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。

2、作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产。

3、作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产。

4、作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精。

5、萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（磷、钨、砷、钴）。

6、有机溶剂。分离糖类时作为校正温度计的标准物质。

7、检定铋、金、铁、汞、氧化剂和铂。

8、测定铋、硼、金、铁、钼、铂、钾和。

9、生化研究，蛋白质顺序分析。

10、环保、农药残留量分析。

11、有机合成。

12、是硝酸纤维素、乙基纤维素、乙酸纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂。

13、还可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。

14、GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于着香、柿子脱涩、制作香辛料的颗粒或片剂、酿醋配料。广泛用于配制樱桃、桃、杏等水果型香精及白兰地等酒用香精。