烟熏炉的操作也是非常简单方便的，加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术，随着炉温的变化，煤气产量可以自动变化。自动停炉、停气。重启简单，不需要管路排空等复杂操作。

烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后使熏材缓慢燃烧或不燃烧产生烟气，在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气，熏制一段时间使制品水分减少至所需含量，并使其具有特殊的烟熏风味并改善色泽，延长保藏期。

烟熏炉蒸箱具有优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而保障产品在烘烤、烟熏、干燥、蒸煮等过程中的温度、湿度的一致性，保障了产品着色均匀，色泽美观，保持较高的出品率。熏制的食品不含焦油，熏制后无污染，无废弃物排放。