中文名称:三聚磷酸钠
化学式:Na 5 P 3 O 10
CAS登录号:7758-29-4
熔 点:622℃
摩尔质量:367.86
外 观:白色粉末
别 称:磷酸五钠,焦偏磷酸钠,STPP,三聚磷酸五钠
密 度:0.35~0.90g/cm3
中文同义词:磷酸五钠 焦偏磷酸钠 STPP
英文名:Sodium Tripolyphosphate
水溶性:易溶于水
三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003,INS451(i)。化学结构:本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐,两端以Na2 PO4终止,化学式Na5P3 O10,相对分子质量367.86。常用于食品中,作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。食品工业中用于罐头,果汁饮料,奶制品,豆乳等的品质改良剂,水分保持剂。主要供火腿罐头嫩化,蚕豆罐头中使豆皮软化,亦可用作软化剂和增稠剂。
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