麦芽糖浆，是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。

麦芽糖浆可分为三类： 饴糖、 高麦芽糖浆和超 高麦芽糖浆，它是根据麦芽糖的含量和精制程度区分的。其中麦芽糖含量的界限规定并不严格，通常饴糖中麦芽糖的含量为40％～50％，有的还高达60％，高麦芽糖浆中麦芽糖的含量为50％～70％，超高麦芽糖浆中麦芽糖含量大于70％，甚至高达90％以上。

为较低的吸潮性和较高的保湿性，温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性，故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用