八角，又称八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角属的一种植物的果实，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的醛。

八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。主产于广西西部和南部。八角茴香的果实主治寒疝、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿等。对于治疗小肠气坠、疝气偏坠、腰重刺胀、腰病如刺、大小便皆秘，腹胀如鼓，气促、风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉燥热等有显著效果。

食用价值：

1、八角是常用的调味料之一，可烹制出许多美味菜肴。在烹饪领域，八角茴香用来为鸭肉、鸡蛋、鱼肉、韭葱、梨、猪肉、禽肉、南瓜虾或糕点等赋予更丰富的味觉层次。

2、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

营养价值：

1、八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛的作用；

2、茴香烯能促进细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症的作用。

工业原料：

1、在现代医学中，八角茴香中所提取的莽草酸更是合成防治物“达菲"的主要原料。

2、2000年爆发期间，因其作为抗病毒(Oseltamivir phosphate)合成的起始物料而备受关注。因为八角和甘草的甜味接近，可以用来在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒物的合成原料之一。

3、市场上出售的牙膏和口香糖中，很多都有八角中提取的茴香脑的成分。饮料可口可乐（以前药剂师配置的咳嗽药）的成分中也都有八角茴香。

4、许多糕点、布丁、糖果、烟草及水果甜汤所添加的增香剂中，八角的提取物也是为常用的一种。

5、现今流行的许多预调酒和茴香酒里，八角提取物更是的组成部分，特别是茴香油和酒混合后制作的茴香利口酒。

6、八角茴香现今不仅仅是作为农业产品，除了作为食品添加剂外，它是肥皂、香水、医药，甚至是许多杀虫药组成成分的来源。

药用价值：

八角茴香 为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook. f. 的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。性温，味辛，归肝、脾、胃经。

的功效与作用：

它是从八角植物（树枝、叶和果实）中提取的一种芳香油。它的主要成分是世界茴香脑，味道香辣，平时多用来制作化妆品、食品和高级香精。它在临床中主要应对以下的症状：用于治小肠气坠，可使用八角茴香、小茴香用水煎服。用于治疗腰刺痛，可以用八角茴与糯米炒热敷于处，可以达到治疗的效果。它也是一种芳香调味剂，用为植物香料，可以食用。可以健胃，平时用作烹饪调料，有助于提高肠胃的运行能力，防止肠胃疾病的产生。和其它植物油不一样，虽然的功效很多，但是不能直接食用，否则会引起不良。好的方法是通过烹饪和食用有添加的食品来摄入这种物质。

的功效与作用非常多，即可作为食物芳香调味剂，还可用作饲料添加剂，还能够治疗临床的病症，是用涂非常广泛的物质。

八角果实含茴香油约5%、脂肪油约22%以及蛋白质、树脂等。茴香油的主要成分为醚，含量为80%～90%。此外，尚有少量甲基胡椒酚、醛、茴香酸、茴香酮、蒎烯、水芹烯、、1,8-桉叶素、黄樟醚等。

选方

1．治小肠气坠：八角茴香、小茴香各三钱，乳香少许。水(煎)服取汗。(《仁斋直指方》)

2.治疝气偏坠：大茴香末一两，小茴香末一两。用猪尿胞一个，连尿入二末于内，系定罐内，以酒煮烂，连胞捣丸如梧子大。每服五十丸，白汤下(《卫生杂兴》)。

八角茴香-晒干

3.治腰重刺胀：八角茴香，炒，为末，食前酒服二钱(《仁斋直指方》)。

4.治腰病如刺：八角茴香(炒研)每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一、二升，炒热，袋盛，拴于痛处(《简便单方》)。

5.治大小便皆秘，腹胀如鼓，气促：麻子(炒，去壳)半两，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调服(《永类钤方》)。

6.治风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉燥热：舶上茴香(炒)、地龙(去土，炒)、川乌头(炮，去皮尖)、(锉)、牵牛(炒)各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸，日二(《治法总要》茴香丸)。

7.治胁下刺痛：配枳壳，麸炒研末，盐、酒调服（《得配本草》）。

性味

辛甘，温。

①《品汇精要》：味辛甘，性温。

②《本草蒙筌》：味辛，气平，无毒。

③《本草通玄》：性热。

归经

入脾、经。

①《本草蒙筌》：入心、小肠、膀胱。

②《本草求真》：入肝、膀胱、小肠。

③《本草再新》：入脾二经。

功能主治

温阳，散寒，理气。治中寒呕逆，寒疝，虚腰痛。

①《品汇精要》：主一切冷气及诸疝疗痛。

②《本草蒙筌》：主劳疝气，小肠吊气挛疼，膀胱冷气肿痛。开胃止呕，下食，补命门不足。（治）诸瘘，霍乱。

③《医学入门》：专主腰痛。

④《本草正》：除齿牙口疾，下气，解毒。

⑤《医林纂要》：润补，舒肝木，达阴郁，舒筋。

各家论述

1、《本草求真》：大茴香，据书所载，功专入肝燥，凡一切沉寒痼冷而见霍乱。寒疝、阴肿、腰痛，并肝经虚火，从左上冲头面者用之，服皆有效。盖茴香与肉桂、吴茱萸，皆属厥阴燥药，但萸则走肠胃，桂则能入肝，此则体轻能入经络也。必得盐引入，发出阴邪，故能治疝有效。余细嚼审八角茴味，其香虽有，其味甚甘，其性温而不烈，较之吴茱萸、艾叶等味，更属不同，若似八角大茴甘多之味，而谓能除沉寒痼冷，似于理属有碍。盐水炒用，得酒良。

2、《品汇精要》：主一切冷气及诸疝痛。

3、《本草蒙筌》：主劳疝气，小肠吊气挛疼，膀胱冷气肿痛。开胃止呕，下食，补命门不足。(治)诸瘘，霍乱。

4、《医学入门》：专主腰痛。

5、《本草正》：除齿牙口疾，下气，解毒。

6、《医林纂要》：润补，舒肝木，达阴郁，舒筋。

注意事项

阴虚火旺者慎服。

①《得配本草》：多食损目发疮。

②《会约医镜》：阳旺及得热则呕者均戒。