成套梨汁饮料生产设备,水梨饮料生产线设备
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梨汁一般分为澄清梨汁和混浊梨汁,常见的澄清果蔬汁有苹果汁、梨汁、葡萄汁、打瓜汁、蓝莓汁、黑莓汁等等;混浊果蔬汁有橙汁、番茄汁、胡萝卜汁等;带果肉的果汁一般有桃、杏、李、梅等。
梨汁饮料生产设备工艺流程:预处理(挑选、清洗、破碎、热处理)-榨汁-粗滤-调配-精滤-均质脱气-杀菌-梨汁饮料灌装封口-二次杀菌-贴标-喷码-装箱
另外根据梨汁饮料的包装容器不同。成套梨汁饮料生产设备分为塑料瓶梨汁饮料生产线,玻璃瓶梨汁饮料生产设备,易拉罐梨汁饮料生产设备,纸盒梨汁饮料设备
成套梨汁饮料生产设备,水梨饮料生产线设备在预处理过程中要注意的是,对农药残留较多的果蔬,清洗时可加用或脂肪酸进行处理;对于微生物污染,可用一定浓度的漂或者溶液浸泡,然后清水清洗。在大多数水果破碎之后,榨汁之前都必须进行预热处理,目的是使果肉组织软化提高出汁率;另外不同的预热温度可以促进或者抑制酶的活性,根据酶的性质不同掌握适当的ph值、温度和作用时间,直接影响终产品的色泽和风味,所以根据不同的市场需求,必须把握好不同的处理工艺。在果汁澄清中有几种方法可以达到澄清目的,酶法,明胶-单宁法,酶-明胶法,硅藻土法等。值得注意的是,在使用酶法的时候,一般果胶酶的适用ph值为4.5~5.0,温度为50℃,如果是葡萄汁加工,还要进行专门的除酒石。
梨汁的的调整混合,即调配过程。包括糖度的调整,固酸比的确定,的添加等。使终产品达到一定的规格,是对终产品的营养、口味、色泽起决定性的一步。在生产混浊果汁的时候还必须对果汁进行均质,防止固液分离、分层,促进口感更细腻。为防止果汁氧化变质,还需对果汁进行脱气,除去前处理过程中混入的大量氧气、二氧化碳和氮气。果汁浓缩一般都采用降膜式浓缩,而且需要在真空状态下,低温、快速、的浓缩,在确保这些条件达到的情况下,使浓缩锅实现大节能化,以降低生产成本。在浓缩的过程中,通常需要对果汁进行芳香回收,苹果汁芳香回收率一般8%~10%,葡萄汁和橙汁在26%~30%。
梨汁的杀菌灌装,大多数澄清果汁都是进行热灌装,灌装后再对产品进行隧道式杀菌,一般在85℃~95℃进行15分钟到30分钟的杀菌。对于混浊果汁一般采用高温短时杀菌,因为混浊果汁加热时间过长容易产生煮过味,而且色泽和香味损失也比较大。杀菌后迅速降温再进行后续包装。
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