中国淀粉糖的生产品种主要还是以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主,这类品种占淀粉糖比重的80%以上。
按照物理状态来分,淀粉糖分为固态和液态。2006年固体淀粉糖产量245万吨,其中葡萄糖140万吨,麦芽糖精45万吨,液体淀粉糖315万吨,其中麦芽糖浆260万吨,果葡糖浆40万吨。从整个发展形势来看,固体淀粉糖的发展要高于液体淀粉糖的发展。
2001年至2005年淀粉糖的价格波动不大,淀粉糖价格以结晶葡萄糖为计算标准,价格基本在2100-2300元/吨左右,2005年下半年,随着玉米原料的增长,淀粉糖价格略有上涨,价格2700-3000元/吨之间波动。
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