一、设备介绍
我公司主要生产油炸设备，果蔬清洗漂烫设备，巴氏设备；酱料炒锅设备；包装机设备等，低温真空油炸机是我公司引进日本*低温油炸技术工艺，这种油炸工艺主要的特点在真空状态下低温炸制油炸温度大大降低，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色，低温真空油炸设备被誉为绿色油炸食品的创造者。营养、方便、绿色是当前食品生产发展的趋势 随着人生活水平的不断提高，人们在追求味蕾的同时健康的油炸食品已经成为收选。

二、设备特点
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一站式设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；
2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和生产；
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；

4、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；
5、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
6、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃容易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
7、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

真空油炸机工艺流程：原料---筛选---清洗---切片（切段）---杀青（护色）---沥水---冷冻-真空油炸---真空脱油---调味---产品包装----入库
三、适用范围
真空油炸目前主要应用于：①水果类：苹果、 桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。