斩拌机是肉类制品生产制作工艺中的一个关键设备，斩刀的速旋转将原料斩碎，同时料锅的旋转使原料斩拌均匀。是制作肠类、丸类等肉制品的设备，它不能将块状原料精细的切碎，还能同时将其它的原料，如水、调味品等附加原料一起搅拌成均匀的乳状物，提原料的乳化程度，且不会出现拖油现象，对产品的口感，提品的出成率起到了的作用。本机对于或食品进行斩切、搅拌，并将其与辅料、混合均匀。用固定位置的旋转将相对旋转的斩拌锅内的原料肉切碎或搅拌均匀。一般大中型斩拌机带有装卸料装置，小型斩拌机多采用人工装卸料。