三、冻藏

冻藏是将后的包子贮藏在低于-18℃的某一低温环境中，使包子品质在合理的时间内得以保持的一种低温保存方法。从理论上讲，包子的冻藏温度越低，则其冻藏期也越长。目前，我国冷库的冻藏冷库温度 一般为-18℃到-20℃，这个条件基本满足包子的要求。

冻藏包子的品质取决于冻藏环境的温度、相对湿度和空气循环等主要因素。温度波动对冻藏包子的品质和贮藏期影响严重，因为温度波动会使细小冰晶快速长大，进而造成包子的损伤。相对湿度和空气循环的控制可以减少冻藏包子的干耗。

从理论上来讲，在-18℃时，包子在没有损耗的情况下，一般可以保存1-2个月;在-30℃的冻藏温度下，可以保存半年以上。冻藏温度的选择要综合考虑包子品质、保质期长短以及能源等问题。

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第四、包子机的性价比：如新型全自动包子机的功能，效果，和价位综合对比，作为正规的包子机厂家通常都会有多种机型，选择包子机并不是选择价格的就一定是的，关键是选择一款适合自己的机型才是的，简单的举个例子，比如您是做大包子使用，而选择了一款贵的机型它却是用来做小笼包的机型，即使您花的钱再多，肯定也做不出满意的包子。除此之外除了高价位那再就是低价位，如果从长远角度考虑，我们买包子机并不是仅仅使用个一天两天，我们是需要长期使用，如果机器的价位过低(机器的配置简陋)那么很可能在您生产过程中给您带来很大的问题。

包子机成型效果方面，在采购包子机之前一定要跟厂家或者是经销人员谈好制作的包子规格，比如包子的重量，馅料的种类(肉馅，素馅，甜馅)等，如果在采购之前没有沟通好这些细节方面的因素往往也会导致客户的误解和厂家处理起问题的困难，因为做包子的机型从目前市场来看不止是一种机型，一般常见的机型主要适合做小笼包，大包子，通常适合的馅料是一些常见的肉馅，素馅。比如一些特殊馅料如：豆腐丁，萝卜丁，大肉丁，白糖馅料就需要特定的机型来制作一般使用直供馅的比较理想。如果选错了机型而导致出馅效果差，从而导致整体成型效果差。