粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；

糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。早籼米与晚籼米的区别在于播种收获的季节不同。早籼米是六七月份收割的。而晚籼米是在早籼收割后播种的，一般在十月份左右收割。

籼米转化为方便湿河粉目前己列为国家早稻品质改良科技产业工程的内容之一。河粉的主要成分是大米淀粉，河粉的诸多性质也主要取决于大米淀粉的特性。籼米因其直链淀粉含量相对较高，尤其适合制作河粉，特别是选用早籼米。

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河粉机生产河粉有哪些关键因素

河粉吃起来毫不费劲，比面筋柔软。作为一枚正经的吃货，炒河粉拌凉皮肠粉样样喜欢，放一点辣椒或者配料里面，味道简直棒极了，河粉深受广大消费者们喜爱。那么你知道好吃的河粉是如何做出来的么？答案是使用河粉机。

没错，相比手工制作的面粉类产品，佳和盛河粉机的应用更广泛，而且效率更高。一台河粉机的价格只有区区一万到两万期间，所使用的原料也不多，基本上电子机械化了，节省了劳动力成本，前景可观。

河粉机价格与河粉的质量有关吗？

现在很多的人在购买河粉机是时候，遇到一个问题，就是河粉机价格与河粉的质量有关系吗？很多的人到了厂家准备购买河粉机的时候发现河粉机有着很多不同的价格，根据导购人员解释，每一个价格的河粉机所生产出来的河粉质量都有所差别。其实这有很多的人不了解，觉得河粉简单，只要一台生产机器即可完成。结果才知道原来生产出来的河粉如何还决定与机器任何。

价格与质量是有的联系的，好的河粉自然受到消费者们的喜欢，因为带给大家的口感将有很大的区别。河粉机价格的高低直接影响着生产出来的河粉的，很多的商家购买了便宜的河粉机，在刚生产出来的河粉，感觉和正常的一样，但是当使用了一段时间后发现生产出来的河粉问题就来了，这样会造成生产河粉的用料浪费，以及不必要的人工浪费。这是因为价格低的河粉机使用的零件是廉价的而生产机器的技术是较低端的。

　　河粉机价格高的河粉机使用的是优质的零件和生产技术，这样的河粉机使用寿命长，而且能够长时间的运作生产，出现问题的几率低，能够保证生产的数量。但并不是河粉机的价格越高越好，因为市场上的商家们往往会利用人的这一种心理，将价格一般的机器抬高价格卖。所以建议要对比几家的货之后再进行分析对比。