夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式, 中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
夹层锅的用途
夹层锅可用于烧水,炒菜熬稀饭,熬汤,煮饭,化糖,化胶,熬油,煮面,炒馅料(比如豆沙馅,莲蓉馅,月饼馅,绿豆馅等),煮笋干,煮卤煮品(比如豆腐干,肉质品,毛豆等),卤制品(比如鸡爪,鸡翅,卤蛋,鸭爪,鸭脖,猪耳朵等),酱油等食品行业。广泛应用于糖果制药乳品酒,糕点,饮料,蜜饯,罐头等商品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜,炖肉,熬粥等,是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的好设备。
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陶经理
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