小麦粉麸星测定仪在面粉生产过程中有以下几个作用：
1、 检验成品面粉的加工精度，发现问题，可以追溯到有问题的粉路；
2、 生产过程控制：及时指导清分机物料选择、粉路搭配及配粉生产，实时监测清粉效果和筛理效果，及时发现窜漏现象；
3、 绩效考核：对生产过程上的关键岗位如清粉、筛理、粉路搭配、配粉等关键环节实行量化管理，真正做到绩效考核到人到岗，充分发挥员工积极性和责任心，保证生产工艺的稳定。
因此，麸星仪可以说是粉师的一双慧眼，它能够使帮助粉师不再依赖感官经验，也能使普通的操作员达到粉师的“眼力"。能够为面粉加工企业控制加工精度带来的变化，帮助企业实现从结果管理向过程管理模式的转变。
面粉加工精度测定方法的国家标准：
GB/T27628-2011标准的出台为面粉加工精度测定仪的应用推广助力：2012年4月，国家公布一批新标准，其中GB/T27628-2011小麦粉粉色、麸星的测定就是其中的一个，该标准的出台，就是鼓励面粉加工企业使用**设备和仪器，让管理建立在有数据可依的基础上，进行过程管理，实时控制，保证面粉的加工精度。
小麦粉麸星测定仪技术参数:
1、光源：模拟D65照明体
2、粉色表示：色空间值L*、a*、b*（L、a、b）
3、麸星含量表示：试样表面麸星面积与试样表面积的比值（%）
4、白度表示：蓝光白度Wb
5、显示：触摸液晶显示器
6、24h稳定性：白度≤0.1麸星百分比≤0.2%
7、示值精度：白度≤0.5麸星百分比≤0.4%
8、麸星含量测定重复性：同一份试样两次测定的差值小于算术平均值的10%
9、色度值重复性：△E*ab≤0.5
10、预热时间：30分钟
11、电源：交流220V±10% 50Hz
12、工作温度：0℃~40℃
13、满足GB/T27628-2011《粮油检验小麦粉粉色、麸星的测定》的要求。
目前，绝大多数面粉企业的加工精度只靠制粉工程师一把粉刀一双眼和一颗责任心来保障。因此，有人形容粉师是面粉企业的“一把刀"，丝毫不为过。尽管粉师的眼力过人，但人眼毕竟是人眼，不是孙悟空的“火眼金睛"，练就一个粉师，没有三五年的功夫是练不出来的。再好的眼力也只能分辨哪些差异较大面粉，对于质量接近，错综复杂的粉路来说，人眼是看不准的，人脑是记不住的。如果不能对经验量化和标准化，就无法与别人交流和共享，就无法对经验进行管理。经验不能被管理，就可能失控和失效，因为经验的发挥依赖很多因素：比如外界光线强弱、身体健康、情绪、积极性、人才流失等。因此，要保障面粉的加工精度，需要用**的设备和管理来实现，才符合现代面粉企业的发展需要。
小麦粉麸星测定仪基本功能：
1、测定面粉中麸星、黑点等有色杂质的面积比例；（单位：百分比）
2、测定面粉的粉色，可以取代白度仪；
3、测定面粉的颜色L a、b值；
4、预测面粉的灰分值；
5、判断筛网是否有窜漏现象；
麸星仪特点：
1、开机全自动自检，性能稳定，免维护；
2、测量结果重复性高，稳定性好；
3、操作简单，速度快，1分钟出结果；
4、自动保存多幅照片，以供对比分析；
5、可以手动操作观察图像进行分析。
6、可以记录样品的其它参数，丰富样品查询信息；
7、可以按照生产日期、班次、品名信息进行记录查询；
8、可以直接生产Excle 报表，便于整理和打印数据；
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