动物油或者植物油如果出现了结晶或者里面有絮状物质，能不能吃是要看情况的。基本上出现这种情况，无外乎是因为天气寒冷气温低造成的，在低温下油脂出现结晶等情况属于正常现象，可以吃。
油脂里面的絮状物是什么
油里的絮状物是其实对人体是有益的，它们是一些微量元素的结晶，因为油脂里面都存在蜡质和植物甾醇，在天气很冷的情况下就会慢慢的析出来，然后油脂看起来会是很朦的状况，油的透明度受到了影响。
油脂之所以会凝固结晶，是因为里面含有饱和脂肪酸，含量越高，越容易发生结晶和凝固，其实对我们人体是无害的，你会发现，将油脂放到炉火旁，随着温度的升高，那些结晶体和絮状物质也会慢慢的消失。
经过调查，发现猪油的凝固结晶点比起其它油脂，是很高的，它的饱和脂肪酸能达到40，而植物油里的菜籽油是不好发生结晶的，因为它的脂肪酸含量仅仅是10左右，植物油里的稻米油和花生油就比较容易发生凝固的现象。这了这么多，告诉大家，如果是低温造成的凝固结晶，大家可以放心的食用。