食品快速检测是指应用等快检仪器对蔬菜、水果、肉类、水产品等食品是否存在农药、兽药残留进行快速筛查的方法。食品快检设备是一种快检仪器，具有操作简单、携带方便、检测快速、检测成本低等特点，在食品快检工作中发挥了重要的作用。

  近年来各个地区和场所，特别是食品流通量较大的场所纷纷引进食品食品快检设备等快检仪器，充分发挥食品快检设备在快速筛查食品安全风险的作用，针对重点场所和重点项目，进一步加强食品安全快检工作，切实守牢食品安全底线，有效保障人民群众餐桌上的安全。

  不少地区开展食品安全“你送我检”服务工作，建设食品快检室，食品快检车，配备食品快检设备等快检仪器，在批发市场、菜市场、超市等食品经营企业开展快速检测，重点对蔬菜水果、畜禽肉、水产品等开展农药残留、兽药残留等项目的快检，严把食品安全关，有效保障人民群众“米袋子”“菜篮子”等食品安全。