花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上，其中含油酸41.2%，37.6%。另外，花生油还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
压榨花生油机器
压榨花生油是靠物理压力将油脂直接从花生中分离出来，全过程无大部分化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然活性营养不受破坏。花生经过精选(使花生米与壳分离)、破碎、翻炒至6-8成熟后经压榨花生油机器物理压榨，压榨后产物为压榨花生油及花生渣，花生渣可食用。
压榨花生油工艺：
1.清理
利用磁铁清除花生中磁性杂质。花生原料清理可以减少花生中杂质带来的影响。
2.分级筛选
将大花生米和小花生米分开，大花生米去炒籽，小花生米去压榨。利用花生和杂质在颗粒大小及重量的差别，借助花生和杂质在筛面的相对运动，用平面回转筛清除花生中的大、小杂质及轻杂质。
3.破碎
用破碎机将花生破碎成4～6瓣，使其具有一定的粒度符合轧胚的条件，要求破碎后的花生粒度均匀，不出油，不成团，少成粉，利于榨取。
4.轧胚
轧胚是采用轧胚机将破碎后的花生胚压成薄片，目的在于破坏花生的细胞组织，增加花生的表面积，利于提高蒸炒效果。要求坯片粉末度小、不漏油，厚度为0.5mm以下。
5.蒸炒
破坏花生细胞结构，使蛋白质变性，磷脂吸水膨胀，达到入榨要求，提高出油率，降低磷脂含量。
6.压榨
使用压榨花生油机器将蒸炒后的花生压榨制油，得到压榨花生油。
