油脂含蜡使浊点升高、透明度和消化吸收率下降、气滋味和适口性变差。在油脂加工中，米糠油，葵花籽油，玉米胚芽油生产色拉油时需要脱蜡。

油脂脱蜡工艺有常规法、溶剂法、表面活性剂法、凝聚剂法、静电法等多种。油脂脱蜡工艺的基本原理均是冷冻结晶及分离。

油脂脱蜡工艺：
一、常规法
1.一次结晶过滤工艺
脱臭米糠油在50℃以上送入冷却装置，在慢速搅拌、常压下充分冷透至25℃。冷却结晶时间48小时，然后过滤分离油、蜡。过滤压强维持在0.3～0.35MPa，过滤后及时用压缩空气吹出蜡中余油。
2.两次结晶过滤工艺
脱臭米糠油充分冷透至30℃，冷却结晶时间24小时，过滤除去大部分蜡，滤机压强不超过0.35MPa。滤出油第二次冷却至25℃以下，冷却结晶24小时，再过滤除去蜡质。滤出油即为脱蜡油。
二、溶剂法脱蜡
在析出蜡晶的油中添加溶剂，然后进行油-蜡分离、溶剂蒸脱。
溶剂法脱蜡工艺的特点：30℃以下容易进行油蜡分离。但工艺流程长，损耗溶剂，混合油中残留少部分蜡。
三、表面活性剂法
在蜡晶析出过程中添加表面活性剂，强化结晶，改善油-蜡分离效果。
四、中和冬化法
将脱胶、脱酸和脱蜡组合在化学精炼工艺中的连续脱蜡方法。