食用油浸出工艺是利用有机溶剂能够溶解油脂作用，经过浸泡和喷淋，高效提取油料中的油脂。

食用油浸出工艺类型：
1.直接浸出：油料经一次浸出，浸出其中的油脂之后，油料中残留的油脂量就可以达到极低值，这种取油方式称为直接浸出取油。
2.预榨浸出：对一些含油量在30％～50％的高油料加工，若采用直接浸出取油，粕中残留油脂量偏高。为此，在浸出取油之前，先采用压榨取油，提取油料内85％～89％的油脂，并将产生的饼粉碎成一定粒度后，再进行浸出法取油，这种方法称作预榨浸出。

食用油浸出工艺可用于菜籽、花生、棉籽、芝麻等油料作物的预榨浸出，也可用于某些油料作物（如大豆）的一次性浸出。

食用油浸出工艺的优点是出油率高，目前国内用压榨、螺旋法制油，饼中残油在5%以上，而采用浸出法制油，粕中残油可控制在1％以下，出油率明显提高，粕的质量好。加工成本低，劳动强度小。并且大豆一次性浸出过的粕，因温度低，粕中蛋白质含量高、质量好，且使用价值高，能广泛用于食品原料。