分光度法测定砂糖中SO2的残留量
一、原理
亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰作用生成紫红色物质，其颜色的深浅与亚硫酸盐含量成正比，可通过比色测定。
二、试剂
0.1mol/L 四氯汞钠溶液
0.1%盐酸副玫瑰溶液
1.2%氨基磺酸铵溶液
0.2%
二氧化硫标准使用液：2ug/mL
0.5mol/L溶液
0.5mol/L硫酸溶液
三、测定操作
1、样品处理
称取5-10g砂糖，以少量水溶解，移入100mL容量瓶中，加0.5mol/L溶液4mL,5分钟后加入0.5mol/L硫酸溶液4mL，然后再加入四氯汞钠吸收液20mL,用水定容。
2、标准曲线绘制
吸取二氧化硫标准使用液0.00,0.20,0.40,0.60,0.80,1.00, 1.50,2.00mL，分别加入25mL带塞比色管中，加入四氯汞钠溶液体积达到10mL，然后各加入1mL1.2%氨基磺酸铵溶液，1mL0.2%，1mL0.1%盐酸副玫瑰溶液，摇匀，静置20分钟，用1cm比色皿，以零管为空白，在波长550nm处测吸光度，以SO2含量为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
3、样液的测定
吸取样品处理液0-5.00mL置于25mL带塞比色管中，按绘制标准曲线操作进行，并测出吸光度，从标准曲线上查得样品处理液的SO2含量。
四、计算
二氧化硫含量（g/kg） =
C——测定时样品处理液SO2含量ug
m——样品质量g
V——测定用样液体积mL
