酸奶吧设备和家用酸奶机的工作原理是一样的，本质上的区别的做酸奶的数量和质量，只要机器可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶;除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，能够做出味道鲜美的酸奶的因素的影响条件是多样的。

设定发酵时间，一般来说，使用纯酸奶作为发酵源时，其发酵时间约为6-8小时，如果使用酸奶发酵剂作为发酵源约为8-12小时，但会受到周围温度的影响，如果温度太低，需要较长时间，但使用纯酸奶作为发酵源不要超过10小时，不要使用酸奶发酵源超过14小时。

设置的时候，看下酸奶，如果它出现了硬化状态，那就说明制作成功了。

将做好后的酸奶进行冷藏，冷藏时间为24小时，风味会更好，当然，你也可以根据自己的口味和爱好在里面加入调料，蜂蜜、果汁、糖等都不错。