目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。采用这一方法，可牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康；第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌即可，温度太高反而会有较多的营养损失

一杯好的凝固型酸奶是怎么做出来的呢？1.配料。选取的新鲜牛乳，不含杂质的砂糖和一些稳定剂。在高速搅拌的状态下，往少量原料乳中加入糖加热过滤后倒入乳中混合均匀，以提高其分散性。2.杀菌。为了杀灭原料乳中的细菌，让乳酸菌能更好的繁殖，要求采用95摄氏度，维持300秒的杀菌方法。一般采用酸奶巴氏杀菌机（板式杀菌机）连续杀菌、连续冷却，在杀菌机出口冷却到接种温度。加热的温度选择不易高于淀粉的糊化温度，防止设备出现乳垢或焦糊。 次数用完API KEY 超过次数限制

并非量越大越好

许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。

10．空腹别喝饭后喝

由于胃酸有杀菌功效，因此，不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后别喝热饮。 次数用完API KEY 超过次数限制