经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

小型酸奶生产线 酸奶全套生产线巴氏杀菌机杀菌过程大约一个小时，水加热到95℃，给奶加温，耐温升高到85℃再停留30分钟，再经过水制冷或是冰块制冷或是压缩机制冷将奶冷却到40℃左右，整个过程大约需要2个小时左右。

1862年4月20日，巴斯德和克劳德·伯纳德完成了对血液和尿液的测试。1865年巴斯德申请了该方法的，以对抗葡萄酒变酸的“病"，该方法被称为巴氏灭菌法，并很快应用到了牛奶杀菌上。夏季巴氏鲜牛奶的选择与存放传统的牛奶消毒方法主要是煮沸，但这样会使牛奶失去风味，也会令牛奶中的蛋白质凝固和使牛奶中的营养物质流失。使用巴氏灭菌法时，先以72-75°C的温度煮15-30秒，然后立刻冷却到4-5°C。 次数用完API KEY 超过次数限制

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清洗环节：

1每次用完机器，必须及时认真清洗奶罐、出奶管、进水管及机器周边，桶内每次使用后不连续使用时要及时清洗，保持清洁卫生。以免残渣滋生---，产生异味。

2清洗周边设备时，用水切勿过猛，防止淋湿加热开关或控制箱，以免产生故障

3使用完毕后，需将水箱中剩余的水排尽，以免时间过长产生异味