4.发酵容器用带盖瓷杯,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是,无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是的方法。
6.有抗奶(含有)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7.酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。 总之,多摸索,多实践,很快你就能成为自制酸奶的高手了。
大型发酵机
酸奶吧设备和家用酸奶机的工作原理是一样的,本质上的区别的做酸奶的数量和质量,只要机器可以加热并可以恒温在适合的温度,这台酸奶机就可以做出酸奶;除了温度,自制酸奶的另一个主要因素就是时间,而酸奶发酵的时间并不是一成不变的,牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短,所以即使带有定时控制功能,能够做出味道鲜美的酸奶的因素的影响条件是多样的。
酸奶机有什么优势
一、商用酸奶机的工作原理以新鲜的牛奶为原料,给经过巴氏杀菌后的纯牛奶发酵提供一个恒定温度,温度35~45度之间,再向牛奶中添加益生菌(发酵剂),在舒适的环境下益生菌会大量繁殖,将牛奶中的乳糖转化成乳酸,从而将鲜牛奶发酵成酸奶。酸奶机制作酸奶二、商用大型酸奶机的优势商用发酵一体机操作简单便捷,箱内各处受热程度均匀,各奶瓶内的温差比较小,酸奶成品率高,经过发酵的酸奶,凝固程度高,粘度高,色泽明亮,表面光滑无颗粒; 次数用完API KEY 超过次数限制
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