一、板栗生产流水线设备 板栗全自动蒸煮机 花生整套加工设备板栗果脯加工技术

1原材料、辅助材料新鲜板栗.白砂糖（一级品).柠檬酸。

2工艺流程板栗~脱壳除衣预煮~糖渍~沥糖干燥~包装。

3操作要点

（1）原料选择。选用新鲜饱满、无虫蛀、霉烂的栗子为原料。

(2）脱壳除衣。用不锈钢刀在栗子的侧面“十字"划开.以划开栗子硬壳为宜。在95~100 ℃水中煮5~8min。立即剥壳.然后用火碱去内衣，可采用8%左右的NaOH溶液加热到90℃左右。去内衣的时间一般为30-60。然后采用流水冲洗.再用1%柠檬酸中和.以除去残留的碱液并防止变色。

(3)预煮。为了提高栗肉的完整率.应严格控制升温条件：50~65℃15min:70~85℃25min:90~97C15min.直至煮透为止。预煮液配方：%乙二胺四乙酸二钠：%钾酸矾：%柠檬酸。预煮后的栗子用50~60℃的热水冲洗3次。

(4)糖渍.沥糖。糖渍方法是先将40%的果葡糖浆煮沸.投入预煮后的原料.70~85 C浸渍12h.每小时轻轻翻动1次:然后将砂糖和果葡糖浆混合.配成60%的糖浆.煮沸.加入%乙二胺四乙酸二钠.再放入先前浸过糖的栗子.70~85℃维持5~7h。将糖渍过的栗子从锅中捞出.放在筛网上沥干糖浆。

（5）烘烤。将沥干糖浆的栗子放在烘盘上进行烘烤.温度为70~80℃.以烘至果肉表面的糖浆不粘手为宜.然后将栗脯冷却至室温，包装密封。产品质量制品呈柠红色或红褐色.表面光洁.基本保持了板栗的原有形状.质地松软.香甜可口。

二、漂烫护色机是我公司根据客户需求及物料特性，量身设计的一款自动化设备。物料经过漂烫（汆水）可清除物料异味，收紧物料内部组织结构，使物料卤制的香味不易流失。该设备采用变频传动，输送速度稳定，实现了自动连续生产的目的，且可随时调控，加之输送网采用高强度优质不锈钢，结构牢固，承载物料重，极大的提高了生产效率。该设备造型美观、结构合理、操作方便，是您的理想选择。该机具有快速杀青，抑酶护色及时脱水冷却，一次完成之特点，使果蔬保持原有的自然色泽。能保持果蔬*的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发。整机分为漂烫段跟冷却段两部分组成。