一.鲜牛奶的功效和作用：

　　牛奶是古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液"，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。

　　牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。难得的是，牛奶是人体钙的佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

　　二.牛奶的分类：

　　1.巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏，较为流行。大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质"牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上*的牛奶消毒方法之一。

　　2.常温奶，采用超G温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6～12个月，无须冷藏。但营养物质会受很大损失。

　　3.还原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但须标明原料为“复原乳"或“水和奶粉"。

　　4.生鲜牛奶，在许多发达国家，未经灭菌的生鲜牛奶是受消费者欢迎的，但价格也为昂贵。新挤出的牛奶中含有等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。

　　5.无抗奶，这个名词已经被大部分人所认识，但它不会出现在牛奶的外包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一，一般厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准。

　　三.鲜牛奶巴氏灭菌奶生产线设备简介：

　　1.鲜牛奶生产设备由卸奶罐、过滤器、奶泵、原奶储存罐、四段板式灭菌机、均质机、成品奶储存罐、酸奶搅拌发酵罐、冰水机组、CIP清洗机、输送线、自动灌装机、旋盖机、喷码机等部分组成。

　　2.鲜牛奶生产设备自动化程度。开启连续生产后，预热、均质、灭菌、制冷、灌装、旋盖、喷码等加工步骤都无需人工干预，减少了人工使用量，降低了劳动强度。且加工出的产品同质化程度高，品质好，灭菌制冷迅速，利于产品的长期储存。

　　3.鲜牛奶生产线灭菌制冷工艺，采用多段式板片结构，实现了热能的回收再利用。很好的避免了能源的浪费，有效的降低了生产企业的生产成本。

　　4.鲜牛奶生产线设备适用性广泛。可以满足，从大、中、小型牧场，到乳品生产企业、中yang厨房、加工中xin等生产场的鲜奶加工需求。

　　5.鲜牛奶生产设备可根据具体客户的不同需求，设计方案定做设备。

　　四.整套巴氏奶生产线设备配置：

　　全套牛奶生产线设备一整条生产线经过一道道工序加工出新鲜可口的巴氏鲜奶，巴氏奶被称为是“营养"的牛奶，因为巴氏奶加工是利用巴氏灭菌，也是人们口中所说的“低温灭菌"，这里的低温是指在72－85°C下加热10－20秒，有效消灭牛奶中全部的有害细菌，同时又不破坏营养结构。

　　全套牛奶生产线设备巴氏奶生产线巴氏灭菌原理：利用细菌的生长特性，在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢，温度越高，细菌繁殖越快，一般生长温度为28-37摄氏度，但温度越高，细菌会死亡，不同的细菌有不同的适生长温度和耐热耐冷能力，巴氏灭菌是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经过巴氏灭菌后仍保留了一少部分无害和有益、较耐热的细菌和细菌芽孢，因此经巴氏灭菌后的牛奶要在4摄氏度左右的温度下保存，且只能保存3-10天，多16天。